Rețetă brioșe cu dovleac copt, mere caramelizate și glazură de mascarpone

Aceste brioșe cuv dovleac copt umplute cu mere caramelizate și glazură ușoară de mascarpone sunt desertul perfect pentru sezonul rece: pufoase, aromate și echilibrate, cu gust de casă și miros de poveste. După o vară lungă și agitată, toamna vine ca o promisiune de liniște, cu miros de scorțișoară, dovleac copt și mere caramelizate.

Sunt ușor de făcut, se coc rapid și aduc în fiecare bucătărie un strop din farmecul toamnei.

Povestea mea cu aceste brioșe cu dovleac copt

După vara lungă, plină de lumină crudă și mirosuri de roșii, busuioc și piersici coapte, am simțit din nou nevoia de liniște. Toamna a venit ușor, cu aer rece și nori de ploaie, și odată cu ea s-a întors și pofta mea de cuptor.

Mi-era dor de mirosul acela de unt topit și scorțișoară, de aburul cald care se ridică încet din tava abia scoasă. Cuptorul e pentru mine semnul că s-a încheiat agitația verii — e începutul unui sezon de tihnă, de povești, de arome calde și adânci.

Pentru a inaugura acest frumos sezon, am copt brioșe cu dovleac copt și interior de mere caramelizate, acoperite cu o cremă fină de mascarpone. Pufoase, delicate și cu tot ce iubesc eu la toamnă: dulceață blândă, mirodenii calde și puțină magie.

Ingrediente pentru 12 brioșe

Pentru aluat:

• Dovleac pentru copt

• 200 g făină albă

• 100 g zahăr brun

• 100 g unt

• 3 ouă

• 200 ml kefir

• Condimente: scorțișoară, ghimbir, cardamom, nucșoară, sare, vanilie

Pentru merele caramelizate:

• 1 măr

• 40 g unt

• 50 g zahăr brun

• Scorțișoară

Pentru crema de mascarpone:

• 250 g mascarpone

• 50 ml smântână pentru frișcă

• 50 g zahăr pudră

Cum se fac brioșe  cu dovleac copt și mere caramelizate

1. Coacerea dovleacului

Am ales un dovleac rotund de plăcintă, l-am tăiat în sferturi și l-am copt la 180°C, pe hârtie de copt. După o oră, era moale, caramelizat pe margini și plin de aromă. L-am pasat fin până am obținut un piure dens, portocaliu și parfumat.

2. Merele caramelizate

Am topit untul cu zahăr brun într-o tigaie, apoi am adăugat cuburile de măr și un praf de scorțișoară. După câteva minute, merele au devenit aurii, moi și lucioase – dulci, dar echilibrate cu un strop de sare.

3. Aluatul pentru brioșele

Am bătut ouăle cu zahărul brun și untul topit, apoi am adăugat piureul de dovleac, kefirul și vanilia. În alt bol am amestecat făina cu praful de copt, bicarbonatul, sarea și condimentele.
Le-am combinat și am obținut un aluat ușor dens, colorat ca frunzele de toamnă.

4. Coacerea

Brioșe cu dovleac copt, am turnat aluatul în forme de brioșe și le-am copt la 175°C, timp de 20 de minute. Când s-au rumenit, am scos tava și am lăsat brioșele să se răcească.

5. Umplerea cu mere caramelizate

După ce s-au răcit, am scos miezul cu un dispozitiv de scos cotoare și am umplut fiecare cupcake cu merele caramelizate.

6. Glazura de mascarpone

Am amestecat mascarpone cu smântâna pentru frișcă, zahăr pudră și vanilie, până am obținut o cremă fină și ușor lucioasă. Am pus-o la rece, apoi am ornat brioșele cu poșul.

Sfaturi pentru un rezultat perfect

• Folosește dovleac copt, nu fiert — are gust mai intens și culoare mai frumoasă.

• Poți adăuga în cremă puțină coajă rasă de portocală pentru prospețime.

• Dacă vrei un gust mai bogat, adaugă o linguriță de miere în compoziție.

• Brioșele cu dovleac se păstrează 2–3 zile la frigider, acoperite, fără să se usuce.

Beneficiile rețetei

• Se prepară rapid, din ingrediente simple.

• Nu necesită mixer performant sau tehnici de cofetărie.

• Sunt ideale pentru copii sau pentru o gustare dulce de weekend.

• Conțin dovleac copt, o sursă excelentă de vitamine, antioxidanți și fibre.

De ce iubesc aceste brioșe cu dovleac copt

Pentru mine, aceste brioșe  sunt o rețetă despre confort, despre mirosul de toamnă și despre bucuria lucrurilor simple. Dovleacul copt și condimentele calde, merele moi și lipicioase, crema fină de mascarpone – toate se leagă într-un echilibru perfect.

Sunt desertul pe care îl faci ca să-ți amintești de liniște, de casă, de lucrurile mărunte care aduc bucurie.

Întrebări frecvente (FAQ)

1. Pot folosi dovleac din conservă?
Da, dar gustul e mai intens dacă folosești dovleac proaspăt copt.

2. Pot înlocui merele?
Poți folosi pere sau gutui caramelizate – aduc o textură similară.

3. Se poate face crema fără mascarpone?
Da, poți folosi cremă de brânză sau frișcă naturală.

4. Pot transforma rețeta în chec?
Da, toarnă aluatul într-o tavă de 25 cm și coace 35–40 minute.

Cu drag,
Cristina