Carrot & Pumpkin Cake (Tort de morcovi ) cu mascarpone: prăjitură de toamnă

Toamna mea vine întotdeauna cu miros de condimente, dovleac copt și prăjituri parfumate, care adună toată lumina aurie a sezonului. Aceasta e combinația mea preferată de anul acesta: un carrot cake (tort de morcovi) reinterpretat cu dovleac, gem de smochine și cremă fină de mascarpone.

Un desert bogat, dar echilibrat, cu gust de scorțișoară, nuci, vanilie și seri lungi de toamnă. Exact genul de prăjitură care umple casa cu miros de „acasă”.

Tort de morcovi – Ingrediente (formă 20–22 cm)

Ingrediente blat tort de morcovi

• 200 g morcovi rași fin

• 150 g dovleac copt, pasat

• 200 g făină

• 150 g zahăr brun

• 3 ouă

• 120 ml ulei vegetal

• 1 linguriță praf de copt

• 1 linguriță bicarbonat

• 1 linguriță scorțișoară

• ½ linguriță ghimbir pudră

• un praf de sare

• 50 g nuci pecan tocate fin

Ingrediente – Crema mascarpone

• 300 g mascarpone

• 150 g gem de smochine

• 150 g dovleac copt

• 1 lingură zahăr pudră

Mod de preparare – Blat tort morcovi (carrot cake)

1️. Bate ouăle cu zahărul și uleiul

Într-un bol încăpător, am bătut ouăle cu zahărul brun până s-au deschis la culoare și au devenit ușor spumoase. Apoi am turnat uleiul treptat, amestecând constant, ca să obțin o bază omogenă, elastică și lucioasă.
Acesta este pasul care dă prăjiturii textură umedă și pufoasă.

2. Adaugă morcovul, dovleacul și condimentele

Am încorporat morcovii rași fin, dovleacul copt pasat, scorțișoara, ghimbirul pudră și vanilia.
Morcovii aduc umiditate, dovleacul oferă structură și aromă, iar condimentele transformă totul într-un blat de toamnă parfumat.

3️. Cerne ingredientele uscate separat

Într-un bol diferit am cernut făina cu praful de copt, bicarbonatul și sarea.
Cernerea ajută la aerarea compoziției și previne cocoloașele, astfel încât prăjitura crește uniform.

4️. Încorporează treptat ingredientele uscate

Am turnat ingredientele uscate peste cele umede în două tranșe, amestecând ușor cu o spatulă, prin mișcări de jos în sus.
E important să nu amesteci excesiv — altfel prăjitura devine densă.

5️. Adaugă nucile pecan

Am tocat nucile pecan în bucăți mici și le-am incorporat ușor în compoziție.
Ele aduc o textură crocantă și o aromă caldă, care completează perfect dovleacul și morcovul.

6️. Toarnă aluatul în forma pregătită

Am tapetat forma cu hârtie de copt și am turnat aluatul, nivelând ușor suprafața.
Aluatul are o consistență densă, dar curgătoare — exact cum trebuie pentru un carrot cake umed.

7️. Coace la 170°C, 35–40 de minute

Am dat prăjitura la cuptorul preîncălzit la 170°C.
După aproximativ 35–40 de minute, am verificat cu o scobitoare: dacă iese doar cu câteva firimituri umede, blatul este perfect copt, moale și pufos.

8️. Lasă blatul să se răcească complet

L-am lăsat mai întâi 10 minute în formă, apoi l-am mutat pe un grătar.
Răcirea completă este esențială pentru ca blatul să nu se rupă atunci când îl tai și îl umpli.

Mod de preparare – Cremă mascarpone

1️. Pregătește ingredientele

Am scos mascarponele din frigider cu 5–10 minute înainte, ca să fie ușor maleabil, dar încă ferm.
Am pregătit dovleacul copt (pasat foarte fin) și gemul de smochine, care dă cremei aroma aceea dulce, discret parfumată.

2️. Amestecă mascarponele cu zahărul pudră

Într-un bol mediu, am pus mascarponele rece și o lingură de zahăr pudră.
Cu un tel sau mixerul setat pe viteză mică, am început să amestec ușor, doar cât să se omogenizeze.
E important să nu bați excesiv, ca să nu se taie.

3️. Încorporează gemul de smochine

Am adăugat gemul de smochine peste mascarpone și am continuat să amestec ușor.
Acesta aduce un gust bogat, ușor caramelizat, și mici bucățele de fruct care se simt plăcut în cremă.

4️. Adaugă dovleacul copt

Am încorporat piureul de dovleac treptat, câte o lingură, ca să nu subțiez crema brusc.
Dovleacul copt dă culoarea aurie, textura catifelată și echilibrul între dulce și aromat.

5️. Ajustează consistența

Dacă crema ți se pare prea moale, ai două opțiuni:

• o ții 10–15 minute la frigider să se lege, sau

• adaugi 1–2 lingurițe de zahăr pudră pentru fermitate.

6️. Pune-o la rece înainte de asamblare

Am lăsat crema la frigider minimum 20–30 minute.
Se întărește frumos, devine fermă și perfectă pentru întins sau poșat între straturile prăjiturii.

Dacă ai chef de un desert cald și reconfortant după prăjitura asta, încearcă Cești cu mousse de ciocolată albă și căpșuni, are combinația perfectă de dulce, fineţe şi fructe.

Asamblare tort de morcovi (carrot cake)

Taie blatul în două.
Alternează straturi de blat + cremă.
Decorează cu:

• morcovi baby,

• nuci caramelizate,

• smochine proaspete.

Rezultatul este o prăjitură verticală, bogată, parfumată și extrem de frumoasă la prezentare.

De ce îți va plăcea acest Carrot & Pumpkin Cake (tort de morcovi)?

• Este pufos și umed, datorită combinării morcovilor cu dovleacul copt.

• Are condimente de toamnă care îl fac parfumat fără să fie greoi.

• Se prepară foarte ușor, într-un singur bol (one-bowl cake).

• Cremă rapidă din mascarpone + gem de smochine – fără unt, fără bătăi de cap.

• Perfect pentru toamnă, petreceri și weekenduri liniștite.

Pentru o cină săţioasă înainte de desert, poți opta pentru Pulpe de rață la cuptor cu reducție de vin roșu și prune afumate, gustul intens al raței aduce un contrast interesant cu dulceața prăjiturii.

Sfaturi pentru un rezultat perfect

• Dovleacul trebuie să fie copt, nu fiert – pentru aromă mai intensă.

• Lasă blatul să se răcească înainte de a pune crema.

• Poți adăuga stafide înmuiate în rom, dacă îți plac aromele calde.

• Pentru o variantă mai „light”, înlocuiește o parte din mascarpone cu iaurt grecesc.

Întrebări frecvente (FAQ)

1. Pot face prăjitura fără dovleac?
Da, folosește 300 g morcov ras.

2. Pot folosi pumpkin puree din conservă?
Da, dacă este 100% dovleac, fără zahăr adăugat.

3. Pot transforma prăjitura în tort înalt?
Da, alegi o formă mai mică (16–18 cm) și dublezi crema.

4.Merg condimentele schimbate?
Da: cardamom, piper afumat sau chai spice sunt excelente.

Cu drag,

Cristina