Clafoutis sărat cu telemea, șuncă de casă, struguri copți și nuci – rețetă caldă pentru dimineți tihnite

Unele dimineți cer tihnă. Nu cafeaua băută în grabă și nici telefonul care vibrează lângă farfurie, ci o liniște moale, din aceea care se simte în aerul rece și în plapuma pufoasă. O zi care începe încet, cu ferestre aburite și miros de cafea proaspăt râșnită.

O astfel de dimineață cere ceva simplu, dar plin de confort. Ceva ce poți mânca cu lingura, chiar în pat. Așa a apărut acest clafoutis sărat cu telemea, șuncă de casă, struguri copți și nuci – moale, ușor, cu margini aurii și un gust care împletește dulce și sărat într-o armonie neașteptată.

Ingrediente pentru clafoutis sărat cu telemea

• 3 ouă

• 150 ml lapte

• 100 ml smântână lichidă

• 60 g făină

• 100 g telemea (sau feta)

• 80 g șuncă de casă

• 100 g struguri

• 40 g miez de nucă

• piper proaspăt măcinat

• cimbru (opțional)

Cum se prepară clafoutis-ul sărat cu telemea – pas cu pas

1️ Pregătirea compoziției de bază

Am început dimineața târziu, încă în pijama. Am preîncălzit cuptorul la 180°C și am uns o formă adâncă de ceramică cu unt moale.

Într-un bol, am spart ouăle și le-am bătut ușor cu un tel, doar cât să prindă aer. Am adăugat laptele și smântâna, apoi am cernut făina peste compoziție, fără grabă, ca o ninsoare lentă. Aluatul a devenit fin, cremos, fără cocoloașe. Am adăugat piper și jumătate din telemea, care s-a topit ușor în amestec.

Clafoutis sărat cu telemea

2️ Aranjarea ingredientelor în formă

În forma unsă am pus bucățile de șuncă de casă – roz-aurii, cu miros ușor afumat – apoi boabele de struguri, tăiate pe jumătate. Îmi place contrastul lor: dulceața fructului cu săratul fin al compoziției.

Am turnat peste ele amestecul de ouă, care s-a așezat uniform, acoperind ingredientele ca o pătură subțire. La final, am presărat miezul de nucă, am sfărâmat restul de telemea și am adăugat câteva frunzulițe de cimbru pentru parfum.

Clafoutis sărat cu telemea

 

3️ Coacerea

Clafoutis-ul a stat în cuptor aproximativ 35 de minute. În acest timp, casa s-a umplut de mirosuri calde: lapte, nucă, brânză și o ușoară dulceață de struguri copți.

Am știut că este gata când s-a umflat frumos, marginile s-au desprins ușor de formă, iar suprafața a devenit aurie.

Textură, gust și moment

L-am lăsat câteva minute să se răcorească. Aburul dulce-sărat se ridica încet, iar mirosul de mâncare făcută acasă plutea în bucătărie.

Prima lingură a fost exact așa cum speram: moale, cu margini ușor crocante, bucăți de telemea topită, struguri care cedează ușor și nuci care aduc un crocant fin. Șunca adâncește gustul, iar dulceața strugurilor leagă totul într-un echilibru calm.

Este genul de mâncare care nu cere tăcere, ci o liniște bună – aceea în care mănânci încet, fără grabă, fără planuri.

Cum se servește clafoutis-ul sărat cu telemeea

• cald, direct din formă, cu lingura
• rece, a doua zi, când aromele sunt mai rotunde
• lângă o salată verde simplă, cu oțet de mere
• ca brunch, cină ușoară sau mic dejun leneș

Cu drag,
Cristina