Paella cu chorizo și fructe de mare – rețeta autentică pas cu pas

Dacă visezi la o cină care să aducă la masă aromele autentice ale Spaniei, paella cu fructe de mare și chorizo este alegerea perfectă. Această rețetă clasică, originară din Valencia, transformă masa într-o experiență de împărtășit – o tigaie colorată, plină de arome și povești. Nu e doar un fel de mâncare, ci o tradiție: fiecare invitat se apleacă spre tigaia mare, își alege bucata preferată și gustă dintr-un preparat ce simbolizează bucuria de a mânca împreună.

Paella cu fructe de mare – bucuria de a mânca împreună

Seara trecută a fost una dintre acele seri speciale în care bucătăria mea s-a transformat într-un loc plin de râsete, povești și mirosuri îmbietoare. Am ales să gătesc paella cu chorizo și fructe de mare, o rețetă ce aduce oamenii împreună, oferind nu doar o masă delicioasă, ci și o experiență autentică de a mânca împreună. Prietenii mei s-au adunat în jurul mesei mari din sufragerie, fiecare cu un pahar de vin în mână, nerăbdători să guste din acest preparat plin de arome.

Ne-am început seara cu povești și un pahar de vin alb rece, în timp ce eu am pregătit ingredientele. Sunetul chorizo-ului sfârâind în tigaie, parfumul intens al șofranului și aroma bogată a fructelor de mare au umplut bucătăria, creând acea atmosferă caldă, de convivialitate. Când am așezat tigaia mare de paella în mijlocul mesei, toată lumea s-a aplecat instinctiv, cu lingurile pregătite, gata să guste din această minunăție. A fost un moment de comuniune pură, o celebrare a gustului și a prieteniei.

Am ales această rețetă pentru că este mai mult decât un fel de mâncare – este o tradiție a împărțirii, a savurării fiecărei îmbucături împreună. Paella nu se servește individual, ci direct din tigaie, fiecare alegând bucățile preferate. Este un preparat care aduce oamenii aproape, transformând masa într-un moment de conexiune și bucurie.

Ce este paella și de ce merită să o încerci?

Paella este un preparat tradițional spaniol, cu origini în regiunea Valencia, unde era gătit pentru comunități întregi, direct în aer liber. În timp, rețeta s-a diversificat: de la paella valenciană (cu pui și iepure) până la paella marinera (cu fructe de mare). Varianta cu chorizo și fructe de mare este o adaptare modernă, iubită pentru combinația de arome intense: dulceața orezului cu șofran și savoarea picantă a cârnaților spanioli.

Ceea ce face paella specială nu sunt doar ingredientele, ci și modul în care se servește. Se mănâncă direct din tigaia mare, împărțind aceeași farfurie colectivă. Este un preparat care creează conexiuni, transformând o cină simplă într-un moment memorabil.

Ingrediente pentru paella cu chorizo și fructe de mare

Pentru 4–6 porții, ai nevoie de:

• 300 g orez pentru paella (tip Arborio sau Bomba)

• 200 g fructe de mare mix (creveți, midii, calamari)

• 250 g midii proaspete

• 200 g creveți întregi, nedecorticați

• 150 g chorizo felii

• 1 ceapă tocată mărunt

• 2 căței de usturoi tocați

• 400 g amestec de legume (mazăre, ardei, fasole verde, porumb)

• 1 litru supă de pui sau de legume

• 1 plic șofran (sau turmeric, pentru o variantă mai accesibilă)

• Ulei de măsline

• Sare și piper după gust

• Pătrunjel proaspăt și lămâie pentru servire

 

Cum se prepară paella cu chorizo și fructe de mare?

1. Pregătirea fructelor de mare

Spală bine midiile și aruncă-le pe cele care nu se închid la atingere. Curăță creveții și taie calamarii în inele. Acest pas este esențial pentru prospețimea preparatului.

2. Sotarea chorizo-ului și a legumelor

Într-o tigaie mare pentru paella (sau o tigaie lată, cu bază groasă), încălzește ulei de măsline.

Adaugă feliile de chorizo și lasă-le să sfârâie câteva minute, eliberând aroma picantă. Scoate-le deoparte.

În aceeași tigaie, călește ceapa și usturoiul până devin translucide, apoi adaugă legumele. Amestecă bine, pentru ca totul să prindă gustul suculent al chorizo-ului.

3. Adăugarea orezului și a șofranului

Toarnă orezul și lasă-l un minut să absoarbă aromele.

Separat, dizolvă șofranul în supa fierbinte și adaugă lichidul peste orez. Condimentează cu sare și piper.

Important: după ce torni supa, nu mai amesteca orezul! Doar nivelează-l cu o lingură.

Astfel, se va forma socarrat – crusta specifică de la baza tigăii, considerată aurul paellei.

4. Finalizarea cu fructele de mare

Când orezul e aproape fiert (aprox. 15–20 minute), adaugă chorizo-ul sotat și fructele de mare.

Așază midiile și creveții deasupra și lasă-le să se gătească la abur câteva minute, până când midiile se deschid și creveții capătă o culoare roz intens.

5. Odihna paellei

Stinge focul și acoperă tigaia cu un prosop curat. Las-o să se odihnească 5 minute. Acest mic truc ajută aromele să se așeze și orezul să devină mai pufos.

Sfaturi pentru cea mai bună paella

• Folosește o tigaie lată, cu fund gros – pentru distribuția uniformă a căldurii.

• Nu folosi orez lung (nu va absorbi lichidul corect). Orezul Bomba sau Arborio e ideal.

• Șofranul e ingredientul-cheie: oferă atât culoare, cât și aroma autentică.

• Nu te grăbi – paella se face la foc mic și cere răbdare.

 

Cu ce se servește paella

Paella cu chorizo și fructe de mare se servește fierbinte, direct din tigaie. Completeaz-o cu:

• felii de lămâie, pentru un plus de prospețime;

• pătrunjel verde tocat;

• un pahar de vin alb sau roze rece;

• salată simplă, cu frunze verzi și ulei de măsline.

 

Această paella delicioasă a fost mai mult decât o rețetă – a fost un pretext perfect pentru a petrece timp de calitate cu prietenii, pentru a râde și a împărtăși momente frumoase. Mâncarea are acest dar magic de a ne aduce împreună, iar când este gătită cu dragoste, devine o amintire prețioasă. În seara aceea, fiecare lingură de paella a fost o îmbrățișare caldă și un motiv în plus să prețuim timpul petrecut unii cu alții.

Cu drag,

Cristina.