Preparare:
Gatire:
Portii:
Ador să ofer mici daruri, și e cea mai mare bucurie să împachetez frumos mici dulciuri de răsfăț – pregătesc in dar, destul de des, unul dintre dulciurile preferate ale Italiei, provenind din Sicilia, și iubit în toată lumea – cannoli sicilieni. Un desert spectaculos, prin simplitatea lui, lejer, cu o cremă fină de ricotta, ascunsă în cel mai crocant și delicat înveliș, și mici surprize de ciocolată, ici colo.
Ingrediente
Crema
Am pus peste noapte ricotta la scurs în frigider. Pentru a prepara crema, am amestecat brânza cu zahărul pudră, vanilia si scorțișoara măcinată; consistența a fost cremoasă și fină; am lăsat cremade brânză cu ciocolată la frigider, până când am umplut și servit desertul.
Coaja crocantă
Aluatul pentru învelișul crocant de cannoli are consistența unuia de paste. Am amestecat faina, untul, zahărul tos, vinul, lingurița de oțet, 2 ouă și un galbenuș, până când ingredientele s-au omogenizat bine, iar apoi am frământat aluatul, pentru a deveni elastic si fin. L-am învelit în folie, si l-am lăsat o oră în frigider.
Am întins cu mașina pentru paste, în fâșii lungi și mătăsoase, foarte subțiri, nu mai groase decât foile de lasagna. Cu o formă rotundă , cu diametrul de 10cm, am tăiat discuri din aluat, pe care le-am rulat pe tuburile de cannoli; am folosit albușul de ou rămas pentru a sigila partea unde discul de aluat se suprapune.
Am prăjit in ulei încins cojile, pe rând, câte 4 odată; pe suprafața cojilor s-au format mici bule delicate de aer, distinctive pentru acest fel de aluat prăjit. Am scos tuburile, le-am scurs pe hârtie, și după ce s-au răcit câteva minute, am scos cojile de pe tuburile metalice.
Am înmuiat capetele cojilor de cannoli în ciocolată topită, și apoi în fistic tocat mărunt. Folosind un poș, le-am umplut cu crema de ricotta, și le-am pudrat lejer cu zahăr.
